Ложка и вилка

Календарь

пн
вт
ср
чт
пт
сб
вс
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
 
Сентябрь 2018
 

Заметка

"В некоем селе Ламанчском жил-был идальго, чье имущество заключалось в фамильном копье, древнем щите, тощей кляче и борзой собаке. Жаркое, приготовленное в глиняном горшке, чаще с говядиной, чем с бараниной, обычно остатки мяса и птицы на ужин, а по субботам жареные мозги с салом, залитые яйцом, как принято в Ла-Манче, чечевичная похлебка по пятницам в добавку с голубятиной по воскресеньям - все это поглощало три четверти его доходов". Слуга был...

Опрос

Часто ли вы едите мясо?
Да, часто
0%
Периодически
0%
Очень редко
0%
Я - вегетарианец
0%
Всего голосов: 0

Мексиканская гастрономия знает до 250 разновидностей легендарного чили. Чтобы разобраться в них, надо прочитать не один десяток книг. На вкус разницу определить проще, но следует помнить, что обращаться с чили в процессе готовки следует с большой осторожностью, особенно оберегая глаза. Смягчить жгучесть можно и нужно, аккуратно разрезав перчики и удалив перегородки и семена. А еще неплохо подержать мякоть в растворе уксуса с добавлением соли. Впрочем, мексиканцы к этому способу не прибегают. Жгучестью своего перца они гордятся, и не без оснований. Чили, как считают они, убивает микробов и спасает от серьезных желудочных заболеваний. К своей "термоядерной" кухне они привыкли.

Все разновидности чили условно можно разделить на четыре группы. Первая - это свежие небольшие перчики, в основном ярко-красного или зеленого цвета. Они особенно жгучи. Вторая - перцы побольше и "подобрее". К третьим отнесем сушеные перцы разных цветов и оттенков. Их легко превратить в порошок и в таком виде использовать и хранить. Наконец, перцы четвертой категории продаются консервированными и чаще всего препарированными.

Рейтинг: 
Оценок пока нет

Похожие материалы

Яблоня - дерево с норовом, поэтому каждый год обильно не плодоносит, предпочитая один с...

Когда приходит время устанавливать надгробия, стоит сразу заказывать долговечные издели...

Горох не только питателен, но и способен улучшить ваше самочувствие, поскольку его стру...

Один из самых достойных представителей sea-food - краб. У нас этих вкусных "красавцев"...