Ложка и вилка

Календарь

пн
вт
ср
чт
пт
сб
вс
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
 
Октябрь 2017
 

Заметка

Еврейская кухня - неотъемлемая часть национальной культуры. Пища, разрешенная евреям, называется кошерной. Таковыми являются абсолютно все растения. С животными и рыбой сложнее. Нельзя есть свинину, рыбу, не имеющую чешуи (зубатка, угорь), и морепродукты. Чтобы мясо было пригодно в пищу, животное забивают определенным образом и удаляют всю кровь. Для приготовления пищи используют топленый гусиный или куриный жир. Им заправляют холодные закуски, н...

Опрос

Часто ли вы едите мясо?
Да, часто
0%
Периодически
0%
Очень редко
0%
Я - вегетарианец
0%
Всего голосов: 0

По всему арабскому миру - от Марокко до Персидского залива - растет и плодоносит нахля. Так финиковую пальму называют арабы. Всего в этом обширном регионе насчитывают 60 миллионов пальмовых стволов. Треть из них приходится на Ирак. Нахля идеально приспособлена к условиям сухих тропиков. Она стойко переносит испепеляющую жару, выдерживает натиск песчаных бурь, может довольствоваться засоленной водой. В некоторых оазисах Алжира пальму сажают в глубокие воронки, а дальше она сама "дотягивается" корнями до водоносных слоев.

Народы Северной Африки и Ближнего Востока знакомы с финиками с незапамятных времен. Пальму выращивали древние египтяне и шумеры. Вавилоняне приписывали этому дереву 365 полезных свойств. Один из первых сводов законов - кодекс царя Хаммурапи, составленный 37 веков назад, - включал семь статей, регламентировавших порядок ухода за пальмой. Виновному в ее гибели грозил огромный штраф - 225 граммов чистого серебра.

Жители Иерусалима приветствовали Христа, бросая перед ним пальмовые ветви. Поэтому Вербное воскресенье - христианский праздник Входа Господня в Иерусалим - правильнее было бы назвать Пальмовым. Просто в России роль пальмовых ветвей за неимением оных в праздничном ритуале выполняют распускающиеся весной ветки вербы.

О пользе пальмы и ее плодов не забывают и в наши дни. Алжирский писатель Бен-Аиша рассказывал:

- Мой отец был погонщиком верблюдов. Отправляясь в дорогу на недели, а то и на месяц, он запасался мешочком сушеных фиников и бурдюком с кислым молоком. Он исходил с караванами всю алжирскую Сахару, на здоровье не жаловался и умер, когда ему было 90 лет.

А как оценивают диетические свойства пальмовых плодов специалисты? Иракский исследователь аль-Камаль считает, что финики по калорийности не уступают мясу. На 70 процентов они состоят из углеводов. В плодах есть сахароза и фруктоза, которые быстро усваиваются. Поэтому плоды ценны для тех, кто страдает сердечной или почечной недостаточностью, ожирением. Финики богаты и клетчаткой, что благотворно влияет на пищеварение.

Подсчитано также, что 100 граммов фиников содержат 590 миллиграммов кальция, 63 - фосфора, 648 - калия. Содержащееся в финиках железо способствует повышению гемоглобина, фтор укрепляет зубы, магний обладает антиканцерогенными свойствами, а витамины А, В и F регулируют обмен веществ. Жиров и протеинов в финиках мало. Но если сочетать плоды с молочными продуктами, то организм будет обеспечен всем необходимым. Так что не исключено, что отец писателя, не ведая о том, сохранял отменное здоровье благодаря научно обоснованной диете.

После несложной обработки финики не портятся, долго сохраняют свои качества. Это и сделало их незаменимой пищей для жителей знойных районов. Бедуины в качестве "хлеба-соли" преподносят почетным гостям сушеные финики с кислым овечьим молоком.

Рейтинг: 
Оценок пока нет

Похожие материалы

Очень часто болезни Раков связаны с нежеланием слушать свой организм или просто следить...

Горох не только питателен, но и способен улучшить ваше самочувствие, поскольку его стру...

Яблоко, наверное, самый скромный фрукт из всех своих плодово-ягодных сородичей. "Имя" е...

Прежде всего напомним, что молоко - это натуральный продукт животного происхождения. со...

Яблоня - дерево с норовом, поэтому каждый год обильно не плодоносит, предпочитая один с...