Ложка и вилка

Календарь

пн
вт
ср
чт
пт
сб
вс
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
 
Май 2017
 

Заметка

Эльзас - приграничная с Германией французская провинция, известная на весь мир своими оригинальными белыми винами и такими же необычными гастрономическими изысками, родина блюд из кислой капусты. Здесь сказывается немецкое влияние. Яркий пример: шукрут - кислая капуста по-эльзасски, светлая, жирная, поданная с грудинкой, или ломтиками шпика или окорока, или сосисками. Но больших банкетах гостям в Эльзасе подают национальное блюдо - молодую куропа...

Опрос

Часто ли вы едите мясо?
Да, часто
0%
Периодически
0%
Очень редко
0%
Я - вегетарианец
0%
Всего голосов: 0

Пряные растения человек начал включать в свой рацион очень давно. Базилик, относящийся к ним, был завезен к нам из Западной Европы. Иногда его называют васильком, хотя к василькам (семейство астровых) он никакого отношения не имеет.

Молодую, собранную в период цветения зелень базилика (листья и тонкие стебли) используют в качестве душистой приправы к салатам, куриным и сырным супам, макаронным, яичным блюдам, к заливной и отварной рыбе, тушеному мясу. Для приготовления приправы зелень можно высушить и растереть в порошок.

Для заготовок на зиму собирают те же молодые листья в период цветения растения и сушат их в тени. Хранят высушенную зелень в темной керамической посуде. Со временем аромат листьев усиливается.

В народной медицине подземную часть базилика широко используют при кашле (особенно у детей), как дезинфицирующее и мягчительное средство. Водный и спиртовой настои листьев применяют для возбуждения аппетита, а также при хронических гастритах, колитах и пищевых отравлениях. Базилик оказывает положительное действие при воспалении мочевого пузыря, пиелите, нефрите. Для отвара возьмите одну-две чайные ложки травы и прокипятите ее в стакане воды. Принимать отвар следует равными порциями в течение дня.

Популярность базилика сегодня исключительно велика во всем мире. Так, масло из его семян является основным ингредиентом известного вьетнамского бальзама «Золотая звезда», импортируемого в нашу страну в качестве эффективного средства против головных болей.

Рейтинг: 
1
Average: 1 (1 vote)

Похожие материалы

Кроме чеснока, есть и еще один овощной "любитель" женских чулок и колготок - это лук. В...

Наши предки считали, что квасом блюда не испортишь. Поэтому они добавляли его куда могл...

Урожай, особенно если он добыт в неравном бою с неблагоприятными погодными условиями, в...

Еврейская кухня - неотъемлемая часть национальной культуры. Пища, разрешенная евреям, н...

Существует французская поговорка: "Плохой повар под соусом прячет неудачные блюда, а хо...